百事通！“乌梅子酱”全网霸屏？广东人：都是我们玩剩下的！

" 你浅浅的微笑，就像乌梅子酱，

我尝了你嘴角唇膏，薄荷味道 "

这两天谁还没有听过《乌梅子酱》？

(相关资料图)

最近这首歌可谓爆了，

天天上热搜！

火了的不止有这首小甜歌

还有 " 乌梅子酱本酱 "

淘宝搜索量一周上涨 843%

打开淘宝搜索 " 乌梅子酱 "，

可以看到不少店铺已经

将乌梅子酱与李荣浩联系在了一起。

" 李荣浩的甜甜乌梅子酱 "

" 乌梅子酱李荣浩推荐 "。

《乌梅子酱》在唱出美好爱情的同时

也实实在在撩动了很多人的胃

对此热闹的景象

广东人笑笑不说话

这都是我们玩剩下的

歌曲灵感来自广式烧鹅

其实，李荣浩写《乌梅子酱》这首歌的灵感来自于一道美食：广式烧鹅。他曾在采访中表示，是在吃广式烧鹅蘸梅子酱时，根据酸酸甜甜的感觉写出来的 ，和冲酸梅汤的乌梅子酱关系不大。这种蘸烧鹅吃的酱多被称作 " 酸梅酱 "，由当地青梅做成。不过李荣浩写歌词时，为了更押韵和更好的文艺感，将其改为了乌梅子酱。

乌梅是啥？

很多人第一次看见乌梅，可能是在景区卖的 " 新鲜乌梅 "，但其实这个是剪了头、打了蜡的葡萄（提子），根本不存在乌梅这种水果。

真正的乌梅，是一种蜜饯，是用未成熟的梅子果实（也就是我们说的青梅）熏制而成，通体发黑。乌梅可以当零食吃，也可以泡制当酸梅汤。所以在网络上搜乌梅子酱，

大部分出来的都是黑紫色的乌梅膏。

这种乌梅膏大部分是直接冲泡了喝，

基本就是酸梅汤的味道，酸酸甜甜。

乌梅酱除了以乌梅为原料，还可以在此基础上添加别的食材，比如山楂、桂花、桑葚与果酱等等。但医生指出，乌梅酱本质上算一种果酱，所以糖分不低，大家一次不要挖太多，糖尿病患者及其血糖不稳定的人群最好别吃。

梅子酱还是实用的调味料，

直接入菜，风味上佳，

是很多人嗜酸星人的最爱。

除了广东都熟悉的

梅子酱蘸烧鹅、梅子酱排骨 ……

还有很多食物离不开它。

梅子的花式吃法

01

糖脆梅

流行于江浙闽粤一带的糖脆梅，选用五六分熟的青梅，果大肉厚核小味酸，成品口感爽脆酸甜，脆嫩得像刚摘的鲜果一样，并且少了些酸涩，多了份甜蜜。

02

糖拌梅

将白糖溶化成糖浆，裹在青梅身上，晾干后，就是一盘开胃爽口的酸甜青梅果了。做之前，将洗好的青梅用清水泡几个小时，能去掉些微酸涩。

03

盐梅

梅子味酸，和盐一样，在古代常被当成调料。《齐民要术》记载，把青梅夜里用盐水腌渍，白天暴晒，反复经过十天十夜，盐梅就做好了。那时候梅子表面会产生一层白粉，所以也叫白梅或霜梅。盐梅是咸酸类果品，姜丝梅儿、梅肉饼就是宋代御宴的两道咸酸。

04

紫苏梅

当紫苏叶与梅子相遇，经糖渍发酵，让紫苏的味道融进梅子里，把梅子染成好看的紫红色，就可以开吃了。紫苏的味道比较特别，喜欢的朋友爱不释口，讨厌的退避三舍。

05

青梅酒

青梅酒多用浸泡法制作，至少要等三个月才能入口，至于一年以上的，碰见了可不要错过。之前小编也给大家介绍过做法，大家可以重温一下！但是医生提醒，自酿酒有风险，不很建议大家自己泡。

乌梅还是一味中药材

乌梅，别名梅实、熏梅、桔梅肉。《神农本草经》中记载：" 乌梅，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑誌，恶肉 "。

功效一：安蛔驱虫

乌梅最出名的功效就是用于蛔厥腹痛呕吐。" 蛔得酸则伏 "，乌梅味酸，有和胃安蛔之效。如《伤寒论》乌梅丸，以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等，治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。

功效二：敛肺止咳

乌梅味酸而涩，其性收敛，配伍五味子，增强敛肺止咳之力，可用于肺虚久咳。

功效三：涩肠止泻

用于久泻久痢。如固肠丸，以之配伍肉豆蔻、诃子、罂粟壳等，治久泻不止；《圣惠方》乌梅丸，以之配伍黄连，治天行下痢不能食者。但不能在刚出现吐泻症状的时候就立即用乌梅等酸收之品，不然容易把邪气稽留在体内，难以排出。

功效四：清凉生津，润肤止痒

乌梅味酸，有生津止渴之效，可用于治疗虚热消渴之症。如《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服，治消渴烦闷；玉泉丸，以之配伍天花粉、麦冬、葛拫、人参等，治虚热烦渴。乌梅还可用于治疗皮肤瘙痒、瘾疹等，如著名的过敏煎。乌梅配伍木瓜，和肝脾，养胃阴，可以治疗慢性萎缩性胃炎，胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。

这 2 类人不宜服用乌梅

1、 外有表邪时不宜用乌梅

外感期间，中医的治病思路是 " 发散表邪 "，凡是 " 内敛 " 的都不宜用，容易祛邪不尽，乌梅酸涩敛肺，有敛邪之弊，很显然，感冒期间是不能服用乌梅的。还有木瓜、五味子、山茱萸等等这些收涩之品，都是不用的。

2、内有实热积滞之人不宜用乌梅

乌梅偏于收敛，体内有实热者用乌梅易助热生火。乌梅酸涩敛滞，有积滞者用之宜 " 闭门留寇 "，加重病情。

最后提醒大家

乌梅虽好也要注意适量食用哦 ~

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