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夏季高温，建议少吃猪肝和羊肉，猪肝可能引起胆固醇和尿酸增高，羊肉 性温容易燥热， 所以中老年人要适当忌口，在夏季食用清凉解暑的食物，保持身体健康。

一、黑鱼——黑鱼片汤

黑鱼富含优质蛋白质、有助于预防骨质疏松，可以促进新陈代谢、改善记忆力、提高免疫力。

1、黑鱼冲洗干净，把鱼肉和鱼骨分开来，切成小块，鱼片抓洗干净，水分挤干，加入少许的食盐，料酒，姜葱挤出汁水，抓拌均匀，腌制十分钟。接着打入一个鸡蛋清，胡椒粉，玉米淀粉，再次腌制十分钟。

2、锅中油热后把鱼骨煎至金黄，再烹入少许的料酒，倒上开水。大火将水烧开以后，浮沫撇干净，中小火慢炖20分钟。鱼汤变得奶白，先把鱼骨和姜葱全部捞出来，再往锅中加入一勺食用盐，白糖，枸杞，下入腌好的鱼片，中火煮两分钟，煮好倒入碗中，撒入葱花，黑鱼片汤就做好了。

二、蘑菇——小炒蘑菇

蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸等营养成分。能够增强人体免疫力。

1、袖珍菇清洗一下，撕成小朵，切点五花肉、蒜片，姜末、小米椒，葱花。调个料汁，一勺食用盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽、玉米淀粉，倒一大碗清水，搅拌均匀。

2、把水烧开，袖珍菇焯一下水，捞出来过凉后，挤干水分。油热后把五花肉油脂炒出来。把姜蒜末、小米辣放入锅中翻炒香，再把袖珍菇，料汁加进来，翻炒一下就可以了。

三，苦菊——凉拌苦菊

苦菊含多种维生素和铁、钙、锌等微量元素。可清热解毒、降血压、增强免疫力等作用。

1、苦菊切成长段，泡发好的黑木耳，锅中水烧开，把木耳焯水两分钟，捞出放到凉水中过凉，控干水分。

2、锅中加入适量的油，先加入一把大蒜粒，适量花生米煸炒酥香，捞出来控油。再放一把干辣椒炒酥香捞出来，料油放一旁晾凉。黑木耳倒入到苦菊中，再加入煮好鹌鹑蛋，花生米，干辣椒，料油，加适量的盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖提鲜，花椒油，油泼辣椒，充分的搅拌均匀，凉拌苦菊就做好了。

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