全球简讯:炸鱼的做法视频大全_炸鱼的做法

1、　　炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。朋友们想知道炸鱼怎么做及炸鱼的做法吗？下面就为大家介绍炸鱼的做法大全，希望大家喜欢。

2、　　做法一

(资料图)

3、　　材料

4、　　自发面粉酌量而定，小长条半斤，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶。

5、　　做法

6、　　将鱼清理好，然后再清洗干净，准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒，将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中，然后将它们搅拌均匀，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉）。

7、　　将面粉和适量的清水一起混合成面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

8、　　油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

9、　　等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

10、　　做法二

11、　　材料

12、　　小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。

13、　　做法

14、　　小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

15、　　调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

16、　　倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

17、　　面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

18、　　把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

19、　　起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。

20、　　第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

21、　　小诀窍

22、　　鱼头和鱼尾特别酥，咬上一口，又香又酥，美味。

23、　　做法三

24、　　材料

25、　　罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

26、　　做法

27、　　罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

28、　　在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

29、　　把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

30、　　特点

31、　　鱼炸后凉了也同样美味。

32、　　烹饪心得

33、　　炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。

34、　　做法四

35、　　材料

36、　　中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1/4个，干红辣椒少许。

37、　　调料

38、　　生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉。

39、　　做法

40、　　小鱼用少许盐，姜丝，料酒擦一下，放置20分钟，洋葱切丝。

41、　　放置的同时做调味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了。

42、　　小鱼表面沾一些生粉，放油锅里小火炸到表面金黄，捞出后吸去多余油份。

43、　　然后把鱼浸到刚才调好的汁里，在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了。

44、　　做法五

45、　　主料

46、　　适量的精盐约2克，净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

47、　　做法

48、　　将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好。

49、　　取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀。

50、　　炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

51、　　做法六

52、　　材料

53、　　3—4两大的鲫鱼5—6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜。

54、　　做法

55、　　将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

56、　　放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

57、　　锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

58、　　将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意小锅油少点，一次放入2—3片，转小火慢慢炸。

59、　　炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

60、　　做法七

61、　　主料

62、　　大黄鱼500克，小麦面粉150克，发酵粉4克。

63、　　调料

64、　　猪油75克，姜3克，盐3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。

65、　　做法

66、　　黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的.姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。

67、　　面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。

68、　　炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。

69、　　一、油炸鱼的做法

70、　　材料

71、　　主料

72、　　500g老板鱼

73、　　适量偏口鱼

74、　　配料

75、　　适量油

76、　　适量盐

77、　　适量醋

78、　　做法

79、　　把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分

80、　　把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好

81、　　裹上干粉进油锅

82、　　完成，装盘

83、　　二、烩炸鱼块的做法

84、　　1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

85、　　2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

86、　　3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

87、　　4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

88、　　5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

89、　　6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

90、　　7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

91、　　8.大火炒至断生即可

92、　　三、油炸鱼块

93、　　1.将鱼洗净控水，斩成大块。

94、　　2.葱姜切末。

95、　　3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。

96、　　4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

97、　　5.将鱼块逐个放入面糊中，裹均匀。

98、　　6.下入油锅中炸制。

99、　　7.炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。

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